Postoji nekoliko vrsta tikvica, a svaka se razlikuje po obliku – najčešće su duguljaste poput krastavca, ali mogu biti i okrugle ili u obliku flaše – zatim po boji (žute, zelene i svijetlo zelene), veličini i ukusu. Tikvica je u potpunosti jestiva: kora, meso, pa čak i cvijet, koji se posebno cijeni u italijanskoj i francuskoj kuhinji, te sjemenke.
Tikvice pripadaju istoj porodici kao lubenica i krastavac. U kulinarstvu se najčešće pripremaju kao varivo, u supama i čorbama, punjene, pečene na roštilju, kuhane na pari, u salatama, a koriste se čak i u pripremi pita i kolača.
Bogatstvo hranjivih sastojaka
Hranjivi sastojci iz tikvica imaju brojna povoljna djelovanja na zdravlje. Magnezij pomaže u snižavanju krvnog pritiska, dok vitamini C i A sprečavaju razvoj ateroskleroze. Hranljiva vlakna doprinose snižavanju holesterola, a djeluju i na čišćenje toksina iz debelog crijeva.
Tikvice su odličan izvor vitamina C i A, mangana, kalija, bakra, magnezija, fosfora, selena, hranljivih vlakana, folata i riboflavina – zbog čega predstavljaju jedno od najvrednijih proljetnih povrća koje možete uvrstiti u svakodnevnu ishranu.
Šta pokazuju istraživanja
Laboratorijska istraživanja pokazuju da sok od tikvice, isto kao i sok od bundeve i rotkve sprečava mutaciju ćelija. Također, tikvice se preporučuju i oboljelima od astme te reumatoidnog artritisa. Aktiviraju metabolizam ćelija, poboljšavaju rad mozga i doprinose ukupnoj vitalnosti organizma.
Posebno je zanimljivo djelovanje folne kiseline sadržane u tikvicama – ona može razbiti opasan nusprodukt metabolizma poznat pod nazivom homocistein, koji, ukoliko mu je nivo previsok, uzrokuje srčani i moždani udar.
Svestranost koja osvaja
Bilo da se odlučite za jednostavno variva, punjene tikvice, salatu ili čak slatki kolač, ovo skromno proljetno povrće uvijek nudi nešto novo. Zahvaljujući bogatom sastavu i brojnim zdravstvenim dobrobitima, tikvice zaslužuju stalno mjesto na vašem jelovniku – ne samo u proljeće, već tokom cijele godine.
