U kuhinji je peršun nezaobilazna namirnica. Njegovi zeleni, svježi listovi blago ljutkastog okusa bogati su eteričnim uljima i vitaminom C, zbog čega se s pravom smatra jednim od najčešće korištenih začina. Bilo da se koriste njegovi listovi ili korijen, peršun se savršeno uklapa u gotovo svako slano jelo – juhe, variva, umake te jela od povrća, ribe ili mesa.
Najbolji je svjež
Kada je riječ o pripremi, peršun je najbolje koristiti u svježem obliku, budući da zamrzavanjem gubi velik dio svojih dragocjenih svojstava. Ako se dodaje u juhu, preporučuje se staviti ga tek na kraju kuhanja, kako vrijedni sastojci ne bi isparili tijekom pripreme.
Više od začina – ljekovita biljka
Osim što doprinosi boljem okusu jela, peršun sadrži i niz vrijednih sastojaka, zbog čega se s pravom može nazvati visokovrijednom ljekovitom biljkom. Svježi listovi predstavljaju izuzetan izvor vitamina C, a peršun sadrži i značajne količine vitamina A i B, kao i minerala poput željeza, kalcija i magnezija.
Zahvaljujući ovako bogatom sastavu, peršun zaslužuje stalno mjesto u svakoj kuhinji – ne samo kao dodatak za poboljšanje okusa, već i kao vrijedan izvor hranjivih tvari koje pridonose zdravlju.
